あるべき味

イタリア・イギリス・ドイツ・日本でみつけた、どまんなかの味とへえー!を紹介

中国の家庭でつくる餃子

中国人によると、家で餃子をつくるときは、豚肉は塊肉を買ってきて、包丁で叩いてミンチにするらしい。

ひき肉を買ってくるのでは、風味が落ちると言っていた。

四川省の子と、南の方の子は、二人とも、家では必ずそうしているとのこと。

 

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 皆で水餃子をつくったとき、南の方の子の家のレシピでつくったのだけれど、しょうが、にんにくをすりおろして加えるということをしていなかった。刻んだものを水に漬けて香りをうつし、その水を加えていた。歯触りを大切にしているのだろう。

 

そして、具が、ちょっと想像を超えていた。豚肉に、ねぎ、コーン、ブラウンマッシュルームという組み合わせ。リアル中国って感じ!

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