あるべき味

イタリア・イギリス・ドイツ・日本でみつけた、どまんなかの味とへえー!を紹介

なすのグラタン パルミジャーナ

 
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平塚の駅ビルラスカの屋上にクーポラ。
 
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戸塚の駅ビル、トツカーナ。
 
東海道はイタリアびいき。
 

友達が料理コンテストへ

先日広島で牡蠣を食べに行った時に友達の紹介で知り合った子が、フィレンツェや南のバーリの近くで料理人だったお方。
 
なんと、NHKの「きょうの料理亅の料理コンテストで決勝進出していたという!
 
先週末にきょうの料理亅のテキストが発売され、レシピが公開された。私は本屋でじっくり立ち読み。
なんとも美味しそう!これ、この激務ウィークが終わったら是非つくりたい!
 

鳥天となすのグラタン

鳥天の中に筒状のパスタが入っていて、その中はなすのグラタン、パルミジャーナという、日本とイタリアの融合料理だ。
 
ホームページにも掲載された。
※現在データが残っていないようす(2017.8.11)

 

ちなみに、パルミジャーナは、パルミジャーノ・レッジャーノとは全く関係ないそう。ナポリ料理かシチリア料理か、邪馬台国がどこにあったか論争のごとく、結着がついていないらしい。
 

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