あるべき味

イタリア・イギリス・ドイツ・日本でみつけた、どまんなかの味とへえー!を紹介

イタリア-グルメ

ミラノ駅の空港行きバス近くのカフェに要注意

いかにも観光客向けのカフェに入ってみた。 とりあえず、空港行きバスの近くで便利な位置にあるから、入ってみようと。 多分美味しくないだろうけれど、もしも美味しかったらラッキーだなくらいのスタンスで。 ミートボール・ファミリーとかいって、パスタす…

なすのグラタン パルミジャーナ

フィレンツェ? 平塚の駅ビルラスカの屋上にクーポラ。 トスカーナ? 戸塚の駅ビル、トツカーナ。 東海道はイタリアびいき。 友達が料理コンテストへ 先日広島で牡蠣を食べに行った時に友達の紹介で知り合った子が、フィレンツェや南のバーリの近くで料理人…

「Life is Beautiful」の舞台となった街の奇想天外な伝統レシピ

今週のお題「ふつうに良かった映画」 Facebookで、お気に入りの映画として挙げている人が相当多いと思われる「Life is Beautiful」がふつうに好きだ。 イタリアでDVDを買ってきた。 vitaは人生でbellaは美しいの意味。英語のタイトルは、まんまである。 この…

フィレンツェの料理学校のレシピでつくるティラミス

留学中、午前は語学教室に行き、午後にパスタとイタリア料理全般の教室に週1回ずつ通うというまなびかたをしていた。あとの日は実践にあてたり食べにいったり。 イタリア料理全般の方の学校は、プロ養成クラスのほかに、外国人向けの1回からOKのクラスがあっ…

三日前に作業開始のバレンタイン・レシピ 「いのししのチョコレート煮」

冬のトスカーナ料理として、いのししをチョコレートで煮ることになったときは耳を疑ったものだ。 (写真はペコリーノチーズ・・・ヤギのチーズで有名なピエンツァの景色) フィレンツェから100kmほど離れたグロッセートという土地の郷土料理らしい。 グロッ…

イタリアンずぼら飯

昨晩は遅くまで、胃が痛くなるまで呑んで食べていたので、朝は絞りたてのジュースと甘酒で済ませ、だるだるな午前。 休みの日で家にいるときくらいはごはんをつくらなくてはと、dancyuの「日本一のレシピ」をパラパラめくっていた。 パルミジャーノ・レッジ…

イタリア人にうけた日本の料理

イタリア人にイタリア料理をつくって食べてもらうのは強心臓じゃないとできないとはじめは思ったけれど。フィレンツェでは大家さんに、習ってきた手打ちパスタやプリンやクレームブリュレなんかを食べてもらっていた。シチリアでもデザートをつくってお世話…

くったりとろとろ!天空の街で食べた新玉ねぎのオーブン焼き(シチリア)

山あいにぽっかりと浮かびあがる街、ラグーザ。 夜になると。。。 ハートが飛び交う! トリップアドバイザーをみて、Quattro Gattiへ。4匹の猫、という意味。 かんじのよい店員さんが、新玉ねぎのオーブン焼きがとってもおすすめだと言う。 日本の新玉ねぎの…

もう一度食べたい! たっぷりトマトソースがかかったイカの詰め物(シチリア)

シチリア南部に位置する世界遺産の町アグリジェント。古代ギリシアの植民都市で、神殿の谷と呼ばれる遺跡群が今も残る。 夕食は、宿からほど近い、丘の上のOsteria ex Panificio(オステリア・エックス・パニフィーチョ)に決める。店名は、元パン屋の居酒屋…

志望校はジェラート大学!

女子ってみんなアイスクリームが大好きで、暑くなると「アイス食べたくない?」「えっ、食べたーい❤️」みたいな会話が繰り広げられる。そして、寒くても、また同様。 私はアイスクリーム、シャーベットの類に興味がなくて、コース料理の最後に出てくると、が…

味のバランスが素晴らしい黒米のサラダ(シチリア)

とにかくいろんな味にふれたいと思うと、手っ取り早いのは前菜盛り合わせ(antipasto misto)を頼むことだろう。 マグロの街トラーパニで笑ってしまうほどおいしかったのが、そのなかにあった黒米のサラダ。写真では、時計でいうと2時のあたりにくる透明な容…

それだけでおいしいの?!フィレンツェの旦那さんの得意料理

フィレンツェで部屋を間借りしていたアパートの大家さんは、旦那さんが料理担当。奥さんが料理が苦手だから、結婚当初から旦那さんがつくっているときいた。 シチリアでホームステイした家でも旦那さんがつくっていた。イタリアの、得意な方がやるというスタ…

シチリア家庭のおおらかブルスケッタ

7月の1か月間ホームステイしたうちでは、お父さんのアウレリオが料理担当。 夜だけごはん付の契約をしたが、あとからこの家では昼食がメインだと知る。 素潜りでつかまえたタコを蒸して、オリーブオイルとレモンで、なんていう、シチリアならではのものが出…

失意の夜、シチリアで食べたTEMPRA

マグロ漁が盛んなトラーパニは、シチリア最西端の港町。訪れたのは8月、東京の夏とは一線を画す強烈な暑さに辟易する。海の向こうアフリカ大陸から熱風が運ばれてくるときいて、その段違いの暑さに合点がいく。 ここを脱出し、つぎはマルタ島!と勢い込んで…

ポマローラはイタリアンを背負って立つトマトソース

イタリアンといえばトマト。 気がつけば、一番好きな味はトマト系。 二年半ほど前に念願叶ってイタリアに料理留学し、早々に出会ったのが、黄金バランスのトマトソース、ポマローラ。 かねてから、生トマトを使うことで水っぽくなること、またホールトマトを…

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